食品標簽是食品的 “身份證”，讀懂它才能避開營銷陷阱，做出更健康的選擇。下次購物時，不妨花 30 秒 “掃一眼”，讓健康從細節(jié)開始！
Part1 食品標簽的 “三件套”
當我們拿起一包零食或飲料，首先看到的是食品名稱、配料表和營養(yǎng)成分表。這三者構(gòu)成了預包裝食品的 “信息金三角”。
1.食品名稱
必須反映真實屬性，比如 “紅棗酸奶” 必須含有紅棗成分，且需標注添加量。
2.配料表
在制造或加工食品時使用的并存在于食品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑；應按制造或加工食品時加入量(以質(zhì)量計)的遞減順序一一排列。加入量不超過 2%的配料可以不按遞減順序排列。
3.營養(yǎng)成分表
強制標注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖和鈉，且需用 “方框表” 呈現(xiàn)，一目了然。
Part2 配料表的 “潛規(guī)則”
圖/某品牌餅干配料表
1.復合配料的 “拆盲盒” 游戲
如果配料表中出現(xiàn) “復合配料”（如 “復配水分保持劑”），需注意兩點：
若復合配料用量≥25%，或無國家標準，則必須展開原始配料（如 “復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉）”）。
若用量＜25% 且有國家標準，可直接標注復合名稱，無需拆盒。
2.食品添加劑的 “透明化” 革命
小包裝特權(quán)：當包裝表面積≤60cm² 時，食品添加劑可用國際編碼（INS 號）簡化標注（如 “增稠劑（1520）”）。
復配食品添加劑：必須展開標注所有起作用的成分（如 “復配甜味劑（阿斯巴甜、安賽蜜）”）。
菌種標注：若直接添加活菌（如酸奶中的乳酸菌），需標注菌種名稱；滅活后可標注 “非活菌型”。
3.“無添加”的真相
“無”“不含” 僅適用于含量為 0 的配料（如 “無糖餅干” 含糖量必須≤0.5g/100g）。
禁用詞：食品添加劑、污染物（如鉛、砷）等不得使用 “無添加”“零添加” 等宣傳語。
Part3 營養(yǎng)成分表的 “紅黑榜”
1.必看指標
能量：警惕 “低能量” 陷阱（≤170kJ/100g 固體），過量攝入仍可能發(fā)胖。
脂肪：每日脂肪攝入建議不超過總能量的 30%，反式脂肪酸應＜2.2g / 天。
鈉：成人每日鹽攝入建議＜5g（約 2000mg 鈉），高鈉食品易引發(fā)高血壓。
2.聲稱的 “文字游戲”
含量聲稱：如 “高鈣” 需鈣含量≥30% NRV（每 100g），“低糖” 需糖≤5g/100g。
比較聲稱：如 “減少 25% 脂肪” 需與同類產(chǎn)品對比，且標注參考數(shù)據(jù)來源。
Part4 進口食品的 “特殊規(guī)則”
1.中文標簽必看
所有外文內(nèi)容需有中文對應，且強制標注原產(chǎn)國、進口商信息。
2.日期推算
若原包裝未標生產(chǎn)日期，需根據(jù)保質(zhì)期推算并標注。
3.豁免條款
酒精度≥10% 的酒類、食用鹽等可豁免保質(zhì)期標注。
實用小貼士
1.過敏原提示
注意配料表中加粗或下劃線的成分（如 “花生”“乳粉”），避免過敏風險。
2.小包裝簡化
表面積≤20cm² 的包裝可僅標注名稱、凈含量、保質(zhì)期等核心信息。
3.數(shù)字標簽
數(shù)字化標簽是一項食品標簽的創(chuàng)新舉措，通過掃二維碼放大頁面，或更多視頻文字介紹，一方面解決群眾對部分紙質(zhì)標簽，因為內(nèi)容多字體小，專業(yè)術(shù)語多而“找不到，看不清，讀不懂”的問題，另一方面便于消費者全面了解食品原料產(chǎn)地、獨特品質(zhì)、營養(yǎng)成分等，還可接受有關(guān)健康和食養(yǎng)文化的科普。
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參考文獻
[1]GB 7718-2025食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
[2]GB 28050-2025食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則
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作者：營養(yǎng)與食品安全所 高春海
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